9月29日，广州市花都区黄广小学两校区同时举行第三届“舌尖上的黄广”厨师厨艺大赛。

这是2016年以来学校升级食堂膳食营养均衡、安全卫生管控体系的系列措施之一。学校通过举行该比赛，激励厨师持续学习，更专业、更倾心投入工作，比赛每学期举行一次，比赛结果作为厨师绩效奖励的依据。

亮点一：怎样考厨艺？——不只看厨艺

如何针对孩子生长发育、保证营养健康，建立科学有效的厨师厨艺评价体系，黄广小学一直在探索中。

前两届除了考厨艺以外，还着重考了厨师的膳食营养搭配的问题，让每一位厨师出一期学生营养食谱，让专业营养师鉴定评价。

本次比赛则从安全、卫生的角度，进行了与学生膳食管理有关的安全、卫生知识考试，比如针对不同年龄儿童、不同食品烹饪的火候与温度控制；比如食品添加剂的严格管理使用等。

为了紧绷膳食安全、卫生这根弦，学校食品安全管理专员坚持通过微信群，向食堂工作人员每天一培训、每周一检测。

本次针对厨师的笔试，是对前期培训的综合检测，通过循环培训与检测，夯实操作标准，确保师生健康安全。

亮点二：厨艺怎么样？——让家长也来看一看、品一品，评一评

学校总结前两期的经验，本次比赛不仅安排学生代表、教工代表担当评委外，还重点邀请了家长评委，不仅让家长品美食，评美味，更重要的是开放后厨，让家长现场看一看。

参与活动的家长利用比赛前准备时间，深入食堂操作间，详细体验、了解员工从业资质、食具清洗消毒、蔬菜瓜果农药超标检测、食材仓库、食材切配、清洗、烹饪制作、食品出品、留样等全流程。

亮点三：食堂更是课堂，A级食堂——进无止境

学校一直以来将食堂与课堂等同看待，将此视为文明礼仪教育、营养健康教育、食品安全卫生教育的重要阵地。

作为A级食堂，学校一直将食堂作为上级领导、参观来访客人接待客餐用，但为了保障师生用餐的